Más de uno tendría que tomarlo pero por donde amarga. Pero como no es vuestro caso y se acerca el verano y el calor, ¡ nada mejor que el pepino español!. Aquí os dejo unas deliciosas recetas.
¡Animaros chicas que dejan la piel tersa y suave!. El único requisito indispensable para que salgan bien es que los pepinos a utilizar sean españoles:
CREMA DE PEPINO Y YOGUR AL ESTILO TURCO
Ingredientes
(Para 2 personas)
1 pepino de tamaño grande o 2 pequeños
3 yogures naturales
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de eneldo (preferiblemente fresco)
1 cucharada sopera de menta seca.
una pizca de aceita de oliva
una pizca de sal.
Comentarios
Tiempo de preparación: 10 minutos. Se puede comer acompañado de pan de pita o como acompañamiento a otros platos.
Pasos
Poner el yogur en un bol.
Lavar y pelar el pepino. Seguidamente, se va rallando el pepino encima del yogur.
A continuación, rallar el diente de ajo pelado.
Mezclar.
Añadir el eneldo y la menta, y volver a mezclar.
añadir sal al gusto y una pizca de aceite de oliva. mezclar y servir.
RECETA DE PEPINOS RELLENOS DE JAMÓN
Ingredientes
• 400 gr de jamón dulce cortado en daditos
• 4 huevos duros
• 2 patatas hervidas
• 4 pepinos gruesos y cortos
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de mostaza
• Perejil picado
• Eneldo
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta
•
• PREPARACIÓN
• Los ingredientes son para cuatro personas.
• Partimos los pepinos por la mitad y a lo largo, les quitamos las pepitas y guardamos parte de la pulpa.
• Cortamos las patatas en daditos y picamos/rallamos los huevos duros.
• Mezclamos bien todos los ingredientes con la pulpa que teníamos reservada y rellenamos con esta mezcla los pepinos.
• Los tapamos con la otra mitad.
• Envolvemos cada pepino en papel de aluminio ligeramente aceitado y asamos al horno durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente.
RECETA DE ENSALADA DE QUESO A LA MENTA
Ingredientes
• 1 lechuga cortada muy fina
• 1 pepino cortado en daditos
• 100 gr de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad
• 1 loncha gorda de mortadela cortada en taquitos
• 200 gr de queso semiseco cortado en dados
• Hojas de menta troceadas
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal
PREPARACIÓN
• Los ingredientes son para 4 personas
• Cogemos un bol y ponemos allí la menta, dos cucharadas de aceite, sal y bastante zumo de limón.
• Batimos bien y reservamos.
• Colocamos el resto de los ingredientes en una ensaladera y una vez mezclados volcamos sobre ellos la salsa que teníamos reservada.
• Removemos de nuevo para que la salsa llegue a toda la ensalada y metemos en la nevera unos minutos antes de consumirla.
RECETA DE CACIK (bebida fría de pepino y yogur)
Ingredientes
• Un yogur tipo griego sin azúcar por comensal
• Pepino
• Ajo, medio diente por comensal
• Sal
• Pimienta para moler (mejor tipo mezcla depimientas)
• Hierbabuena fresca
• Jengibre rallado
• Agua helada
PREPARACIÓN
lavar los pepinos, pelarlos y trocearlos junto con
el ajo, en el vaso de la batidora.
Añadir un yogur
por comensal, las especias y la hierbabuena.
Batirlo
añadiendo agua helada hasta lograr la textura
deseada, más cremoso o más ligero.
RECETA DE GAZPACHO CON FRESAS
Ingredientes
• 1 pepino largo (de ensalada)troceado
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento verde troceado
• 500 g de fresas troceados
• 1 panecillo del dia anterior
• 2 dientes de ajo picado
• 100 ml aceite de oliva extra virgen
• 100 ml de vino tinto
• 50 ml vinagre de vino o balsamico
• Sal y pimienta
• Un poco azúcar
• Un poco pimienta blanca
• 5 hojas de menta
PREPARACIÓN
Batir todos los ingredientes (menos la menta)y dajarlo enfriarsé en la nevera.
Para servir echar encima las hojas de menta y unas gotas de aceite.
