En principio es el mismo hardware con el chip fabricado con una tegnologia que permite hacer los circuitos mas pequeños y de esta forma reducir el consumo y el calor generado por al mismo uso.
Si sólo se quere para jugar a juegos PS3 y como reporductor multimedia da igual el modelo. Todos hacen ese trabajo igual de bien. Tienen todas la misma potencia. Lo que cambia es el HD.
El caso es que en los modelos de 60 gigas metieron la posibilidad de ejecutar algo mas que juegos de PS3. Son compatibles con los juegos de PS2 y PSX y se les puede instalar una versión de Linux llamada Yellow Dog pudiendo aprovechar el aparato para mas cosas que para jugar o incluso ampliando la capacidad multimedia de la consola gracias al Linux.
Si se quieren mas posibilidades el modelo de 60 gigas. Para jugar y ver películas. Cualqiuer otro modelo vale.